Совсем недавно распахнули свои двери два новых ресторана, скоро откроется третий. Расскажите об истории их создания и концепции.
Каждый из этих проектов — результат долгих путешествий, поиска вдохновения и стремления передать аутентичность средиземноморской и европейской гастрономии. Chérie — это изящное французское бистро, вдохновлённое парижскими улочками, атмосферой лёгкости и утончённости. La Bottega — итальянская остерия в её тёплом, душевном понимании, где ценят семейные традиции, простую, но изысканную кухню и радость общения за столом. LUCIO — современный итальянский ресторан с ярким авторским прочтением классических рецептов. Все три заведения объединяет философия LULU GROUP — сочетание вкуса, эстетики и исторических и архитектурных памятников, в котором они расположены.
La Bottega переводится с итальянского языка «мастерская». Как это будет отражено в интерьере, концепции, меню?
Название La Bottega мы выбрали не случайно: это место, где каждое блюдо создаётся, как произведение искусства. Интерьер будет напоминать мастерскую тосканского ремесленника — с натуральным деревом, старинными полками, медной утварью и элементами ручной работы в интерьере. В меню — “честная” итальянская кухня: свежая паста, приготовленная на глазах у гостей, традиционные закуски, пицца и домашние десерты. Всё это будет готовиться из отборных, натуральных продуктов, чтобы передать тот самый вкус Италии.
Расскажите, как проходила внутренняя отделка ресторанов? Какие материалы и предметы декора использовались и чем руководствовались при их выборе?
Для нас было важно создать атмосферу, в которой гость чувствует себя за границей, не покидая города. Мы использовали только натуральные материалы — дерево, камень, керамику ручной работы. Мы привезли много предметов интерьера из Европы, заказывали уникальные элементы у мастеров, чтобы каждый предмет имел свою историю.
Кто был идейным вдохновителем и создателем стиля ресторанов?
Вдохновителями и создателями концепций выступили мы сами, совместно с командой дизайнеров и бренд-шефами. Наш опыт путешествий и любовь к культуре разных стран помогли воссоздать атмосферу, а внимание к деталям — сделать её живой и настоящей.
В чем будет главная изюминка заведений?
Главная изюминка — это сочетание аутентичной кухни и тщательно продуманной атмосферы. Особое внимание уделено десертной и хлебной карте: в меню появятся уникальные для города виды выпечки и сладостей. Каждое изделие будет готовиться вручную по оригинальным и авторским рецептам с использованием отборных ингредиентов. Гости смогут перенестись в Италию или во Францию не только через вкус блюд, но и через интерьер, музыку, ароматы и даже посуду.
Как вы считаете, на чем больше держится успех ресторана: на кухне или на сервисе?
Мы уверены, что успех ресторана держится на гармонии этих двух составляющих. Великолепная кухня без тёплого, внимательного сервиса теряет часть своей ценности, так же как идеальное обслуживание не спасёт посредственные блюда. У нас оба направления развиваются одинаково тщательно.
Составление меню - процесс непростой и многогранный. Кто будет этим заниматься? Чем планируете удивлять гостей?
За меню отвечают наши бренд-шефы. Они привносят в блюда аутентичные техники приготовления и рецепты, которые мы адаптируем под локальные продукты, не теряя оригинального вкуса. В меню наших ресторанов есть как классические позиции, так и авторские интерпретации, способные удивить даже опытных гурманов.
Действующие рестораны LULU GROUP находятся в старинных зданиях и фамильных особняках, где чувствуется история и дух времени. Где расположены Chérie и La Bottega?
Все новые проекты находятся в исторических зданиях Уфы — в доходных домах Александра Скрипова по улице Ленина. Для нас особенно важно сохранять и наполнять жизнью архитектурное наследие города. Каждое из этих пространств будет адаптировано с максимальной бережностью, чтобы история и современность сосуществовали в гармонии.
В последние годы стала очень популярна азиатская кухня, появилось много корейских бистро и ресторанов. Как Вы считаете, какое место в сердце людей занимает сейчас средиземноморская кухня?
Средиземноморская кухня — это не мода, а стиль жизни, который всегда будет востребован. Она ассоциируется со здоровьем, свежестью и простыми, но яркими вкусами. В ней есть душевность, солнечная энергия и та лёгкость, к которой стремятся многие. Мы верим, что в сердце людей она всегда будет занимать особое место, потому что дарит ощущение отпуска, радости и гармонии.
Мы знаем, что впереди у вас большие и далеко идущие планы – запланировано открытие новых ресторанов. Сможете немного приоткрыть завесу тайны?
Мы никогда не стоим на месте, постоянно в движении и развитии. В планах открытие грузинского ресторана, греческого ресторана, ресторана башкирской кухни и мясной лавки HUSEYIN USTA. Каждый проект – это не только развитие LULU GROUP, но и вклад в экономику города: мы создаем новые рабочие месте и способствуем развитию гастрономической культуры Уфы.
